Nova York (CNN) – O slogan “dedo lambendo bem” do KFC geralmente se refere ao frango, mas está assumindo um significado diferente em seu mais novo local.
Molhos e molhos são a estrela do “Saucy”, protótipo que estreia na próxima segunda-feira em Orlando. O restaurante, que troca o familiar vermelho pela rede pelo rosa, gira em torno de 11 novos molhos e propostas de frango – ambos favoritos dos comedores da Geração Z que desejam sabores aventureiros e frango desossado.
O lançamento do Saucy ocorre em meio a tempos desafiadores para a rede de propriedade da Yum Brands, que registrou vários trimestres consecutivos de quedas em seus restaurantes nos EUA. As tentativas da KFC de oferecer refeições de valor e ofertas por tempo limitado não tiveram repercussão entre os consumidores, fazendo com que ela lutasse contra cadeias de frango mais modernas, como Wingstop e Raising Cane’s.
Com a Saucy, a ideia era modernizar o slogan “dedo lambendo bem” e focar em um de seus “produtos mais icônicos”, que são suas propostas, segundo Christophe Poirier, diretor de conceito da KFC.
“Com base neste modernizado ‘lamber os dedos’, criamos uma nova visão, que é muitos molhos, muita cor e muitas bebidas”, disse Poirer à CNN, acrescentando que é “especificamente direcionado para a geração Z.”
As propostas são atraentes para os consumidores mais jovens porque são fáceis de comer em qualquer lugar e podem ser generosamente personalizadas, disse Poirer. Uma pesquisa sobre cardápios de restaurantes da Technomic Ignite, uma empresa de consultoria alimentar, mostra que a disponibilidade de propostas de frango cresceu mais de 5% nos últimos cinco anos.
Em homenagem aos 11 temperos e ervas do KFC em seu frango frito, o Saucy está estreando com o mesmo número de molhos servidos em voos de quatro. Eles variam de picantes, incluindo um rancho de pesto de jalapeño e uma mostarda de mel crioula, a doces, como teriyaki e doce e picante tailandês.
Os molhos tornaram-se um “impulsor principal” da inovação em toda a indústria rápida, disse RJ Hottovy, chefe de pesquisa analítica da Placer.ai, acrescentando que a Saucy deve “ajudar a KFC a modernizar a sua marca e a alinhar-se com as tendências actuais da indústria”.
“Ao expandir suas opções de molhos, a KFC pode manter um menu simplificado semelhante ao de seus concorrentes, ao mesmo tempo que oferece aos clientes a capacidade de personalizar seus pedidos de acordo com suas preferências de gosto”, disse Hottovy à CNN.
A Saucy também oferece um cardápio mais enxuto em relação à sua marca carro-chefe, com foco em alguns sanduíches, mas novas sobremesas, bebidas de frutas e acompanhamentos, como torradas, batatas fritas e salada de repolho, também estão no cardápio.
O interior conta com quiosques para pedidos, assentos e mesas em cores vivas e um espaço para entretenimento ao vivo com a parte externa revestida de rosa com um logotipo Saucy brilhante que inclui uma pequena menção de que se trata de uma marca KFC. Os pedidos também podem ser feitos no drive-thru.
A Saucy terá inicialmente apenas um local, mas poderá expandir o conceito no futuro.
Ascensão dos spin-offs
Abrir um conceito independente, em vez de incorporar as ideias no KFC, ajuda a marca a “adquirir muitos aprendizados” e lhes dá “permissão para jogar”, em vez de ficarem em dívida com a impressão que as pessoas têm do KFC, disse Poirer.
Isso está acontecendo na Taco Bell, outra rede de propriedade da Yum. Na semana passada, abriu um novo café perto de San Diego que se concentra fortemente em bebidas especiais e lanches direcionados a clientes mais jovens e provavelmente emula o sucesso do CosMc’s, de propriedade do McDonald’s.
Referindo-se a esses dois conceitos, David Henkes, diretor sênior e chefe de parcerias estratégicas da Technomic, disse à CNN que as redes “fazem isso mais como uma oportunidade de experimentar e criar uma ‘incubadora’ de inovação que lhes permite experimentar coisas que de outra forma não fariam. atualmente cabem no cardápio da rede.”
É claro que nem todos os spin-offs funcionam: a IHOP, que abriu um conceito fast casual chamado Flip’d, aposentou a marca depois de apenas dois anos.
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