Restaurantes
Este mês estamos de olho em um posto avançado de bife com batatas fritas famoso em todo o país, um novo empreendimento italiano da ES Hospitality e um café-bar híbrido em Cambridge.
Sala de jantar italiana padrão. Rebecca Nottonson
O Ano Novo traz uma coleção diversificada de inaugurações de restaurantes que mal podemos esperar para experimentar. Embora dezembro tenha sido tudo sobre pratos compartilháveis, de pintxos a mezze, entre os recém-chegados deste mês estamos de olho em um posto avançado de filés com batatas fritas famoso em todo o país, um novo empreendimento italiano do favorito local ES Hospitality e um híbrido café-bar de vinhos. Aqui estão cinco restaurantes pelos quais nossas papilas gustativas estão cantando em janeiro.
A Cambridge School of Culinary Arts está abrindo suas portas aos visitantes diários por meio de seu novo restaurante em Porter Square – em frente à própria escola. Aberta desde 1974, esta inauguração é culturalmente emocionante, pois estabelece um centro inaugural para a comunidade vivenciar em primeira mão o que os alunos estão aprendendo. “Este é um sonho que se tornou realidade para nós”, publicou a CSCA em comunicado. “Sempre buscamos promover a paixão das pessoas pelas artes culinárias e este café será uma extensão dessa missão.” Doces, biscoitos e outros produtos assados serão preparados pelos chefs pasteleiros da CSCA para o doce mais fresco da cidade. Neste ponto, o café ainda é considerado da “mais alta qualidade”, incluindo bebidas à base de café expresso. “Mal podemos esperar para receber nossos vizinhos para experimentar as deliciosas ofertas elaboradas por nossos talentosos estudantes e chefs”, escrevem.
Avenida Massachusetts, 1995, Cambridge
Abre: janeiro
Inspirados por uma visita a Deauville, França, em 2007, os donos de restaurantes Mark Bucher e Tom Gregg foram atingidos por um golpe de destino ao descobrirem a receita original de um molho secreto do século XIX para bife com batatas fritas. Eles abriram o Medium Rare em Cleveland Park, DC em 2011, com grande sucesso, à medida que florescia em todo o país, de Nova York a Nova Orleans – e agora, Boston. O cardápio do jantar gira em torno de um cardápio com preço fixo onde a estrela do show é o Culotte Steak exclusivo, grelhado de acordo com a preferência pessoal e regado com o referido molho secreto, servido com batatas fritas fresquinhas, verduras mistas e pão rústico (US$ 34,95). Se o primeiro prato não te saciar completamente; as segundas porções de batatas fritas e bife são gratuitas. Medium Rare também oferece um brunch de fim de semana centrado em bife, onde a refeição de filé com fritas ainda está em oferta, mas também há itens especiais como o famoso Benedict com bife e hash de cogumelo portobello ou um sanduíche de café da manhã composto de bife e ovos e uma baguete francesa. A vibração é muito francesa, já que os garçons rabiscam pedidos em cima da capa de papel branco da mesa – com giz de cera, no entanto – e somos informados de que os convidados podem até participar de uma aula abreviada de francês enquanto usam os banheiros.
130 Arsenal Yards Blvd., Watertown
Agora aberto
Conhecida por seus frangos habilmente fritos e assados, bem como por um menu misto de petiscos especiais, como camarão Zab’s, xícaras de alface Louie e pratos picantes recheados com linguiça de sálvia e molho de tomate de bordo, a Shy Bird está abrindo seu terceiro local em Fenway. O novo espaço, previsto para ser seu maior local até o momento, com 3.600 pés quadrados, junta-se ao popular local de South Boston e seu carro-chefe em Kendall Square. A churrasqueira, o bar e o café estarão a poucos passos do Fenway Park, completos com um pátio ao ar livre, uma ampla marquise envolvendo o bar, sinalização de néon e azulejos verde-esmeralda. O menu do chef Trevor Kunk oferecerá pratos exclusivos, incluindo sanduíches, saladas e SB Dunks, além de entradas mais substanciais e elevadas. A equipe também apresenta um menu inventivo de vinhos, coquetéis e mocktail com curadoria do diretor do bar, Jackson Cannon.
Avenida Brookline, 201., Boston
Abre: final de janeiro
Garrett Harker e ES Hospitality estão de volta com mais uma inauguração no The Bower em Fenway. O italiano padrão junta-se ao amado e revivido Padrão Oriental bem como o bar de coquetéis Medida igual como um restaurante italiano contemporâneo focado em massas artesanais e pratos compartilháveis. O diretor de culinária Brian Rae apresenta antepastos clássicos com um toque moderno, como o crudo de vieira gelado com azeitona e chips de sunchoke (US$ 23) e o arancini quente com abóbora assada e azeitona preta (US$ 12). Há também stuzzichini, ou petiscos que combinam mar e terra com ostras (US$ 8) e speck (US$ 8). Há também contorini (compartilháveis), entradas, ou segundo, como o ensopado de pescador ao estilo siciliano feito com pescada, lagosta e lula locais (US$ 39) e, o mais importante, as massas artesanais. Pense: lasanha, amatriciana e bucatini com tinta de lula – tudo com um toque contemporâneo e ingredientes sazonais (a partir de US$ 28). Para acompanhar: martinis e uma carta de vinhos totalmente italiana. “Minha esperança é trazer o mesmo calor e vitalidade que definiram o ES Hospitality, criando um espaço que pareça atemporal e fresco para nossos hóspedes”, compartilhou Harker.
771 Beacon Street, Boston
Agora aberto
Parte café, parte bar de vinhos, Tilde é ideia de Katie O’Hara e Max Stein. Os coproprietários se conheceram há alguns anos, quando trabalhavam em uma torrefadora de café local. O’Hara disse que os dois não achavam que permaneceriam na indústria por muito tempo, mas aqui estão eles. “Descobrimos o amor pelo café e pela comunidade e estamos entusiasmados em trazer essa energia para North Cambridge, já que há algum tempo não existe um café/bar de vinhos no bairro”, ela compartilhou. “Nós gravitamos em torno deste local para criar relacionamentos duradouros com nossos vizinhos e frequentadores regulares, longe da agitação do centro da cidade.” O espaço foi concebido para reflectir as “necessidades e desejos da comunidade”, o que inclui não só um espaço caloroso e acolhedor, mas também um espaço que incentiva a conversa sobre os produtos locais que expõe e serve, desde as obras de arte nas paredes até ao leite em seu café. “Estamos fazendo parceria com muitas empresas locais em Cambridge e Somerville”, explicou O’Hara. Os parceiros locais incluem: leite de Fazenda Thatcherpastéis de Padaria de manteigae café da Broadsheet Coffee Roasters. Além disso, a carta de vinhos é totalmente nacional, importada por pequenos produtores da região, como Marzae. Os vinhos em taça custam a partir de US$ 12, com petiscos como nozes mistas, além de tábuas de queijos e carnes com tamanhos personalizáveis para sua reserva (a partir de US$ 16). “Quero acrescentar que é um ótimo lugar para famílias durante o serviço de café! Temos cadeiras altas, alguns doces e chocolate quente infantil baseado na receita de bolo de chocolate que minha mãe costumava fazer no meu aniversário”, disse Stein.
Avenida Massachusetts, 2376, Cambridge
Agora aberto
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