Aqui vai uma ideia para o jantar: uma receita de frutos do mar muito fácil, e o chef finaliza com um molho saboroso. Hora de pegar um Bite com Belkys.
O Chef: Kylian Goussot
O Restaurante: Lafayette Steakhouse, Miami
O Prato: Vieiras
Ingredientes:
Conjunto 1
Molho de azeitona:
1 xícara de azeitonas Castelvetrano sem caroço
1 dente de alho
1 colher de sopa de alcaparras
Suco de um limão
1/3 xícara de vinagre de champanhe
1 colher de chá de goma xantana
½ colher de sopa de sal
Conjunto 2
1 xícara de azeite de oliva
4 vieiras
1-2 colheres de sopa de manteiga
Raminho de tomilho
Modo de preparo:
Molho de azeitona:
- Pese todos os ingredientes e coloque no liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
- Adicione gradualmente o azeite de oliva do Conjunto 2. Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Vieiras:
- Tempere com sal e cozinhe dos dois lados em fogo médio-alto.
- Adicione a manteiga e o tomilho e regue as vieiras com a manteiga até que elas fiquem com uma cor caramelizada.
- Sirva as vieiras com legumes grelhados e o molho.
Churrascaria Lafayette
1111 SW 1ª Avenida.
Miami, Flórida 33130
305-535-0065
www.lafayette-miami.com
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