{"id":102634,"date":"2025-02-14T01:12:52","date_gmt":"2025-02-14T01:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/tvbrazilusa.com\/2025\/02\/14\/gema-de-ovo-e-gordura-ou-proteina-entenda-as-diferencas\/"},"modified":"2025-02-14T01:12:54","modified_gmt":"2025-02-14T01:12:54","slug":"gema-de-ovo-e-gordura-ou-proteina-entenda-as-diferencas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvbrazilusa.com\/pt\/2025\/02\/14\/gema-de-ovo-e-gordura-ou-proteina-entenda-as-diferencas\/","title":{"rendered":"Gema de ovo: \u00e9 gordura ou prote\u00edna? Entenda as diferen\u00e7as"},"content":{"rendered":"<p> <script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8864793242727901\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<\/p>\n<div id=\"taboola-read-more\" style=\"display:block; width:100%\">\n<p>A gema do ovo costuma motivar d\u00favidas quanto \u00e0 composi\u00e7\u00e3o nutricional. Afinal, trata-se de uma fonte de gordura ou prote\u00edna? Ela \u00e9 rica em ambos os nutrientes, mas a principal caracter\u00edstica \u00e9 o alto teor de gorduras saud\u00e1veis, embora contenha prote\u00edna em menor quantidade.\n<\/p>\n<p>Gema do ovo \u00e9 gordura ou prote\u00edna?<br \/>Segundo a Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos (TACO), 100g de gema de ovo t\u00eam, em m\u00e9dia, 15,86g de prote\u00ednas e 26,54g de gorduras totais, sendo 8,13g de saturada, 10,33g de monoinsaturada e 3,69g de poli-insaturada.<\/p>\n<p>Esses dados mostram que, embora a gema do ovo seja uma boa fonte proteica, a quantidade de gordura \u00e9 maior. De qualquer maneira, \u00e9 uma parte do alimento que tem diversos nutrientes e, por consequ\u00eancia, benef\u00edcios para a sa\u00fade.\n<\/p>\n<p>\u2014 Gema do ovo \u00e9 rica em vitaminas A, B e D; c\u00e1lcio; \u00f4mega 3 e outros nutrientes e, apesar de ser a parte mais gordurosa e cal\u00f3rica do ovo, possui muitos benef\u00edcios, principalmente para o funcionamento do c\u00e9rebro \u2014 exalta a nutricionista L\u00facia Endriukaite, que atua no Instituto Ovos Brasil.\n<\/p>\n<p>Prote\u00ednas s\u00e3o \u00fateis para constru\u00e7\u00e3o e repara\u00e7\u00e3o de tecidos, como o muscular; fun\u00e7\u00f5es enzim\u00e1ticas e hormonais; fortalecimento do sistema imunol\u00f3gico. J\u00e1 as gorduras fornecem energia, participam da absor\u00e7\u00e3o de vitaminas lipossol\u00faveis, atuam na prote\u00e7\u00e3o de \u00f3rg\u00e3os vitais e no isolamento t\u00e9rmico e comp\u00f5em as membranas celulares.\n<\/p>\n<p>Gema e clara<br \/>Muita gente tamb\u00e9m se pergunta sobre as diferen\u00e7as entre gema e clara e se \u00e9 melhor consumir s\u00f3 uma delas em uma dieta saud\u00e1vel.\n<\/p>\n<p>Cada uma das partes tem caracter\u00edsticas nutricionais espec\u00edficas: a gema \u00e9 mais cal\u00f3rica e tem o colesterol presente no ovo, mas possui todas as vitaminas do alimento, enquanto a clara tem muito menos calorias e, embora seja menos rica em prote\u00edna, \u00e9 consumida isoladamente justamente pelo aporte proteico de qualidade.\n<\/p>\n<p>\u2014 A gema do ovo \u00e9 rica em gorduras boas, colesterol (essencial para a produ\u00e7\u00e3o hormonal) e vitaminas lipossol\u00faveis. Tamb\u00e9m \u00e9 uma importante fonte de minerais como ferro, f\u00f3sforo e zinco. Cont\u00e9m ainda antioxidantes como lute\u00edna e zeaxantina, que est\u00e3o relacionados \u00e0 prote\u00e7\u00e3o da sa\u00fade ocular. J\u00e1 a clara \u00e9 composta, majoritariamente, por \u00e1gua (aproximadamente 90%) e prote\u00ednas de alta qualidade, como a albumina. Possui baixo teor cal\u00f3rico e aus\u00eancia de gorduras. Por outro lado, apresenta menor densidade de vitaminas e minerais, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 gema \u2014 detalha a m\u00e9dica nutr\u00f3loga Isolda Prado, professora de Nutrologia da Universidade do Estado do Amazonas (UEA) e diretora da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia (Abran).\n<\/p>\n<p>Geralmente, as dietas altamente proteicas s\u00e3o indicadas para a hipertrofia muscular (aumento do tamanho e do volume dos m\u00fasculos, resultante do crescimento das c\u00e9lulas musculares). No entanto, de forma geral, o consumo de grandes quantidades de prote\u00edna, copiando a dieta de fisiculturistas, n\u00e3o \u00e9 recomendado, como explica a m\u00e9dica nutr\u00f3loga Patr\u00edcia Santiago.\n<\/p>\n<p>\u2014 Em geral, a recomenda\u00e7\u00e3o para adultos saud\u00e1veis \u00e9 consumir cerca de 0,8g a 1,8g de prote\u00edna por quilo de peso corporal por dia. No caso dos ovos, a quantidade indicada para consumo \u00e9 de dois a tr\u00eas ovos por dia, equilibrando o consumo com outras fontes proteicas, como carnes, latic\u00ednios e leguminosas \u2014 pondera a especialista.\n<\/p>\n<p>Parte do ovo para cada finalidade<br \/>Para quem quer emagrecer: a clara \u00e9 a ideal, pois \u00e9 rica em prote\u00ednas e tem baixo teor cal\u00f3rico. Por\u00e9m, incluir a gema, ocasionalmente, garante a ingest\u00e3o de vitaminas importantes;<br \/>Para quem quer ganhar massa muscular: o interessante \u00e9 consumir o ovo inteiro, pois, enquanto a gema fornece nutrientes essenciais para s\u00edntese hormonal e recupera\u00e7\u00e3o muscular, a clara \u00e9 rica em prote\u00ednas;<br \/>Para os indiv\u00edduos praticantes de exerc\u00edcios regulares: mais uma vez o ovo inteiro \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o, por oferecer um perfil nutricional mais completo, que garante energia, recupera\u00e7\u00e3o muscular e sa\u00fade geral. Por\u00e9m, a ingest\u00e3o &#8211; em quantidade &#8211; deve ser ajustada para cada caso.<br \/>\u2014 Consumir somente a gema poderia ser a recomenda\u00e7\u00e3o para pessoas com alta necessidade de calorias e ingest\u00e3o de gorduras como, por exemplo, os atletas que praticam esportes de resist\u00eancia. J\u00e1 consumir somente a clara \u00e9 uma maneira pr\u00e1tica e \u00fatil para quem precisa restringir gorduras, como os pacientes com dislipidemia (doen\u00e7a que se caracteriza por n\u00edveis elevados de gorduras no sangue, como colesterol e triglicer\u00eddeos) ou dietas de baixa caloria \u2014 pontua a diretora da Abran.\n<\/p>\n<p>Toda dieta que se pautar apenas em ovos, sejam inteiros ou separados em gemas ou clara, apresenta car\u00eancias nutricionais e, por isso, deve ser evitada. Como qualquer alimento, o ovo deve ser consumido com equil\u00edbrio. Em excesso, torna-se fonte de calorias e pode levar ao ganho de peso.\n<\/p>\n<p>\u2014 Al\u00e9m de conter grandes quantidades de gorduras saturadas e colesterol, essas gorduras est\u00e3o intimamente relacionadas \u00e0 eleva\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol LDL (colesterol ruim). Mesmo alimentos proteicos, se consumidos em excesso ou desacompanhado de proporcionar atividade f\u00edsica, podem conduzir a ganho de peso. Por isso, o aconselhamento realizado por uma equipe multiprofissional \u00e9 fundamental no processo \u2014 adverte farmac\u00eautico e doutor em Ci\u00eancias de Alimentos Carlos Eduardo Rocha Garcia, professor do curso de Farm\u00e1cia da Universidade Federal do Paran\u00e1 (UFPR).\n<\/p>\n<p>Fonte: GE              <\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/diariodobrasilnoticias.com.br\/noticia\/gema-de-ovo-e-gordura-ou-proteina-entenda-as-diferencas-67ae7487a5b12\">Source link <\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A gema do ovo costuma motivar d\u00favidas quanto \u00e0 composi\u00e7\u00e3o nutricional. Afinal, trata-se de uma fonte de gordura ou prote\u00edna? 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