‘Chegou a hora’: proprietários do Tortilla Flats, uma instituição de Providence, listam restaurante à venda por US$ 1,3 milhão

Foi em 1994 quando Joanne Everett, então mãe solteira, começou a trabalhar como garçonete no Tortilla Flats, um famoso restaurante Tex-Mex. restaurante. Ela chegou a gerente e depois foi promovida a gerente geral, onde finalmente contratou Mat Vincent, um servidor e seu eventual marido.

Em 2006, o casal comprou o restaurante de Stan Spencer, que se inspirou em 1973 para abrir o restaurante em Tortilha planaum romance de John Steinbecke sirva burritos, quesadillas, tacos e fajitas clássicos.

Cerca de 18 anos depois, o casal está pronto para pendurar os aventais para sempre.

“The Flats”, como Everett chama carinhosamente a instituição do East Side, “faz parte da minha vida há 30 anos. Mas tenho 57 anos. E estou pronto para me aposentar.”

Depois de anos de conversas refletindo sobre a ideia, Everett e Vincent listou a empresa à venda por US$ 1,3 milhão na semana passada. Esse custo inclui todos os equipamentos, móveis e receitas do restaurante – muitos dos quais têm sido consistentes desde a fundação do restaurante. O casal é dono do imóvel, que é um prédio de tijolos que já abrigou um antigo quartel de bombeiros com aparelhos puxados por cavalos, começando na década de 1890, e eles não planejam abandoná-lo.

“Continuaremos a ser os proprietários”, disse Everett em entrevista. “Será bom continuar essa conexão com o negócio e com Providence.”

O restaurante de aparência rústica tem 80 lugares onde não há toalhas de mesa em suas mesas de madeira robusta e luzes de Natal cintilantes estão penduradas sobre a cabeça dos clientes. Jarras de margaritas cor de limão são pedidos básicos para os frequentadores regulares, já que o logotipo do Tortilla Flat – uma ilustração de Steinbeck segurando o rosto entre as mãos – pode ser encontrado em todos os lugares, como se o grande autor americano estivesse observando você comer de qualquer canto e recanto.

Ao contrário de outros restaurantes locais que tiveram uma rotatividade significativa nos últimos anos, a equipe do Tortilhas planas são consistentes. Alguns de seus cozinheiros de linha e preparação trabalham na cozinha desde que Everett assumiu o cargo, há quase duas décadas, e há garçons que trabalham no restaurante há 14 anos.

Apesar de sua proximidade com College Hill, Tortilla Flats é uma instituição onde estandes e assentos de bar estão lotados de vizinhos, famílias, professores da Brown University e da Rhode Island School of Design, e outros moradores da região.

“Já estou lá há muito tempo, onde costumava servir os pais e seus filhos, e agora essas crianças chegam com seus filhos”, disse Everett. “Isso me faz sentir antigo, mas é uma das melhores partes de estar aqui.”

A própria filha de Everett tinha 4 anos quando começou a trabalhar nos Flats. Agora a filha tem 35 anos e trabalha meio período no restaurante. Ela e Vincent também compartilham um filho de 18 anos.

“Criei dois filhos aqui. Tem sido uma vida maravilhosa nos Flats”, disse Everett. “Mas se você esperar muito para deixar isso passar, algo pode acontecer e você não conseguirá realmente aproveitar a vida. Viajar é algo que ambos temos em nossa lista de coisas que queremos fazer.

“Já se passaram 30 anos. Então, estou bem com isso”, acrescentou ela. “Está na hora.”

Tortilla Flats, 355 Hope St. #1633, Providence, RI, 401-751-6777, tortillaflatsri. com.