O novo e lindo mixer da KitchenAid esgotou. Os padeiros não vão querer saber.

Quando a KitchenAid revelou a versão mais recente de sua icônica batedeira neste mês, o eletrodoméstico centenário tinha alguns novos recursos: um acabamento verde escuro fosco chamado “Evergreen”, detalhes em latão e o golpe de misericórdia: a primeira tigela de madeira de nogueira da marca.

“A Evergreen traz a beleza da natureza para sua bancada, conectando você com o exterior toda vez que você entra na cozinha”, proclamou o comunicado de imprensa da empresa.

E não há como negar que a batedeira, que é vendida por US$ 699,99, é linda. Mas as muitas pessoas que querem, digamos, usar o aparelho, bem… elas têm perguntas. Os padeiros, em particular, acham a escolha da noz desconcertante na melhor das hipóteses, um gesto estético que torna o produto inútil.

A KitchenAid garante que “a tigela de nogueira requer cuidados e manutenção diferentes de outras tigelas de batedeira KitchenAid Stand Mixer”, disse Brittni Pertijs, gerente de design de cores, materiais e acabamentos da Whirlpool Corporation, dona da KitchenAid, em um e-mail. Ainda assim, ela afirma que “a Evergreen foi projetada para criar na cozinha”. Assim como as batedeiras comparáveis ​​da KitchenAid, a versão de design é compatível com mais de 10 acessórios da empresa, incluindo suas tigelas de metal – vendidas separadamente, é claro – para fazer “qualquer coisa, de macarrão fresco e hambúrgueres a macarrão vegetariano, sorvete e muito mais”, ela acrescenta. (Você não pode, no entanto, comprar a tigela de nogueira separadamente.)

O novo membro da família de batedeiras recebeu “uma resposta extremamente positiva”, diz Pertijs. “A resposta foi tão positiva que, em menos de uma semana, a Evergreen esgotou no KitchenAid.com. Estamos trabalhando diligentemente para repor o estoque de produtos para permitir que mais clientes levem a Evergreen para suas cozinhas.”

Os mixers da KitchenAid colocam o “stand” no “padrão do cozinheiro doméstico”. Eles são consistentemente os mais bem avaliados, profundamente confiáveis ​​e estão entre os principais itens de lista de casamento no varejista Crate & Barrel e Zola, uma lista de casamento online e empresa de comércio eletrônico.

Eles também se tornaram uma espécie de símbolo de status. “A batedeira KitchenAid, de muitas maneiras para os mais jovens, pode significar, sabe de uma coisa, eu consegui”, diz Tracy Morris, diretora da Tracy Morris Design em McLean, Virgínia. “Cheguei na minha cozinha e estou fazendo grandes coisas.”

Morris tem a mesma batedeira KitchenAid branca há mais de 20 anos. “Era super, super, super importante para mim ter uma batedeira porque eu amo, amo, amo assar”, ela diz. Ela comprou novos acessórios várias vezes quando os antigos ficaram cegos, mas, de resto, ainda funciona muito bem. (Ela adora a aparência da versão Evergreen, mas reconhece que a tigela de nogueira é melhor para servir salada do que misturar ingredientes de panificação.)

Enquanto outros eletrodomésticos de cozinha tendem a ficar em gavetas ou armários, pessoas com espaço suficiente no balcão geralmente exibem suas batedeiras de mesa. “É apenas uma escultura, na verdade, um objeto bonito. … Se você puder dar um pouco de ar e realmente colocá-lo no balcão e tiver espaço, é uma bela adição a uma cozinha”, diz Annie Elliott, uma designer de interiores de DC. “Ele telegrafa que você é um bom cozinheiro, um padeiro sério, que você se importa. E também diz que você pode pagar por uma batedeira KitchenAid.”

Elliott diz que o Evergreen com a tigela de nogueira é especialmente lindo de se ver, mas, por causa de suas características impraticáveis, “isso parece mais status do que orgulho de ser um padeiro ou cozinheiro talentoso”.

A KitchenAid frequentemente lança versões diferentes do produto que vende desde 1919, principalmente com novas cores. Ela até segue o exemplo da Pantone e proclama uma “Cor do Ano” para suas batedeiras. (A deste ano foi um tom pervinca chamado Blue Salt e o do ano passado foi Hibiscusque se relacionou com A escolha da Pantone de Viva Magenta.) Sua série de designers em particular, lançada em 2017, brinca com cores e texturas, incluindo Florescerque combina uma base verde-clara com uma tigela de cobre martelado que “desenvolve uma pátina única ao longo do tempo, refletindo seu crescimento como criador”, de acordo com o press release. Ou há Luz e Sombrauma batedeira branca com uma tigela de cerâmica com tachas pretas.

Os consumidores podem decidir se querem desembolsar mais dinheiro pelas versões revestidas de cobre e cerâmica da tigela de mistura, mas essas opções são de manutenção relativamente baixa e dificilmente terão um efeito prejudicial na comida. O mesmo não pode ser dito da madeira. Ela é famosa por absorver odores. E tem isso, no manual de instruções: “Para melhor cuidado, tempere regularmente a tigela após cada uso com óleo mineral seguro para alimentos, polidor de madeira seguro para alimentos fabricado ou óleo de noz.” A maioria dos cozinheiros domésticos tem dificuldade em manter adequadamente suas tábuas de corte e utensílios de madeira. Não é preciso muita imaginação para supor que o mesmo aconteceria com uma tigela de mistura.

Quando se trata de algumas das tarefas culinárias mais comuns para uma batedeira, uma tigela de madeira faz ainda menos sentido prático. Se você quiser fazer uma porção de chantilly, resfriar a tigela (e o batedor) é uma maneira de garantir o volume máximo. Coloque uma tigela feita de metal, um condutor, na geladeira ou no freezer, e ela absorverá o frio de forma rápida e eficaz. Madeira, um isolante, nem tanto.

Ainda mais problemático é bater claras de ovos, como você faria para suspiros, bolo de anjo e muito mais. A gordura, incluindo o óleo com que você está cobrindo a tigela de madeira após cada uso, pode interferir na espuma que você está tentando criar. Embora não necessariamente o condene ao fracasso, a gordura pode “fazer você trabalhar mais e por mais tempo, e a espuma não será tão leve ou estável”, explica o especialista em ciência alimentar Harold McGee em “On Food and Cooking”. Por esse motivo, a KitchenAid diz em seu site que “não é recomendado usar a tigela de madeira oleada para criações de ovos batidos”.

No entanto, essa nova iteração parece ser um sucesso entre os consumidores. “Nossos clientes já estão adorando a nova peça, com centenas vendidas em poucos dias”, disse Alicia Waters, presidente da marca na Crate & Barrel, em um e-mail, observando que o produto está “rapidamente se tornando um best-seller”.

Talvez seja porque, apesar dos problemas culinários claros, a tigela de nogueira está de acordo com o movimento atual em direção a uma estética de “luxo silencioso”. “A madeira é um material muito atemporal”, diz Cathleen Gruver, diretora da Gruver Cooley Interiors em Purcellville, Virgínia. Mesmo que não seja exatamente prático como uma tigela em uma batedeira, “também é muito popular no design de cozinhas agora. … Ela meio que tem um pouco mais de caráter e parece mais relíquia de família e recolhida e não tão estéril.”

Mas, embora você possa não querer que sua cozinha pareça estéril, você quer que o cômodo — e os eletrodomésticos nele — estejam limpos. A tigela de nogueira também é desafiadora. Você não deve submergir totalmente a madeira na água, muito menos colocá-la na máquina de lavar louça.

Compare esta batedeira com outras ofertas da KitchenAid para ver onde ela fica aquém. A empresa está cobrando um prêmio de design em um modelo que muitos padeiros, incluindo aqueles da equipe de alimentos do The Washington Post, consideram ser o estilo inferior de batedeira de mesa – ela tem uma cabeça inclinada, que tem menos potência, e tem tigelas menores e um mecanismo de travamento mais irritante do que os modelos de elevação de tigela da KitchenAid. A primeira tigela de madeira também não tem a alça incluída em muitas, mas não todas, das outras tigelas de batedeira de mesa da KitchenAid. Isso representa um desafio de manobrabilidade. E as batedeiras de mesa não são exatamente fáceis de levantar.

Seu peso é frequentemente um desafio para designers de interiores. Gruver frequentemente incorpora elevadores de batedeira nas cozinhas que ela projeta – ou seja, uma prateleira dentro de um armário com uma mola que eleva o aparelho até o nível do balcão. Morris gosta de usar “garagens” de aparelhos para que a batedeira fique facilmente acessível, mas sem atravancar o balcão.

De fato, na maioria das vezes que Morris deixa a batedeira KitchenAid em exposição, ela está encenando uma casa para venda em vez de projetar uma cozinha para as pessoas usarem e aproveitarem. “Quando você está tentando fazer uma cozinha parecer doce, bem vivida e bem equipada”, a batedeira fica de fora, ela diz.

E é exatamente isso que o propósito da batedeira Evergreen parece ser: para exibição, em vez de uso. Mas essa exibição parece estar se esgotando.