Muitos dos lanches e as opções de refeições rápidas dos americanos são direcionados na busca do governo Trump de “tornar a América saudável novamente”.
Eles incluem grampos como cereais açucarados, geleias e molhos, pizzas congeladas, batatas fritas, refrigerantes e até sorvete. Eles se enquadram em uma classificação conhecida como alimentos ultraprocessados, o que significa que são feitos principalmente de substâncias extraídas de outros alimentos, processados e remontados para criar refeições estáveis, saborosas, convenientes e relativamente baratas.
Os alimentos ultraproprocessados dominam o suprimento de alimentos do país, representando cerca de 60 % da dieta dos EUA. É ainda mais alto para crianças e adolescentes-cerca de dois terços do que comem.
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Robert F. Kennedy Jr., o novo secretário de saúde do país, argumentou repetidamente que alimentos altamente processados quimicamente estão “envenenando” o país e são o principal culpado por trás de uma epidemia de doenças crônicas como obesidade, diabetes e distúrbios autoimunes.
“Farei tudo ao meu alcance para colocar a saúde dos americanos de volta aos trilhos”, disse Kennedy a parlamentares durante suas audiências de confirmação no Senado no mês passado.
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Abaixo estão cinco para saber sobre alimentos ultra -reprocessados e o papel que eles desempenham nas refeições diárias.
Os alimentos ultraproprocessados são prejudiciais?
É complicado.
Os alimentos ultraproprocessados têm sido associados a problemas negativos de saúde mencionados que Kennedy mencionou, mas a ciência não é conclusiva. Um Estudo recente mostrou que a ingestão de alimentos ultra -regredidos pode aumentar o risco de morte precoce.
Ainda assim, de acordo com especialistas em saúde que conversaram com a Associated Press, a maioria das pesquisas encontrou apenas conexões, não prova e não pode dizer com certeza se os próprios alimentos causaram os efeitos negativos. Pode ser que há algo mais sobre as pessoas que comem esses alimentos que podem ser responsáveis.
Como um grupo, os alimentos ultra -reprocessados tendem a ser mais altos em sódio, gorduras saturadas e açúcar, mas mais baixas em fibras e proteínas. A pesquisa não está clara se esses nutrientes estão impulsionando os efeitos.
Os alimentos ultraproprocessados podem ser saudáveis?
A maioria dos alimentos é processada de alguma forma, seja por congelamento, moagem, fermentação, pasteurização ou outros meios. Eles são classificados em uma escala de quatro camadas, de acordo com a quantidade de processamento que passam, não o conteúdo nutricional.
No topo da escala estão os alimentos criados através de processos industriais e com ingredientes como aditivos, cores e conservantes que não podem ser duplicados em uma cozinha doméstica.
“Estes são mais, mas não todos, dos alimentos embalados que você vê”, disse Hall.
Tais alimentos geralmente são feitos para serem baratos e irresistivelmente deliciosos, disse a Dra. Neena Prasad, diretora do Programa de Política Alimentar das Filantropias da Bloomberg, ao AP.
“Eles têm a combinação certa de açúcar, sal e gordura e você simplesmente não consegue parar de comê -los”, disse Prasad
No entanto, o nível de processamento sozinho não determina se um alimento não é saudável ou não. Pão integral, iogurte, tofu e fórmula infantil são todos altamente processados, por exemplo, mas também são nutritivos.
O que os consumidores devem evitar?
Como os alimentos utraprocessados compõem uma parte tão grande das dietas dos americanos, evitá -los é difícil – mesmo que fique claro quais representam o maior risco à saúde, de acordo com a Aviva Musicus, diretor de ciências do Centro de Ciência do Interesse Público, que defende as políticas alimentares.
Os melhores consumidores podem fazer é verificar os rótulos em busca de ingredientes e fazer escolhas que se alinham às diretrizes alimentares atuais, ela sugeriu.
Leia o rótulo com cuidado. Você encontrará ingredientes que não estão no armário de cozinha, como agentes de volume, isolados de proteínas hidrolisadas, estabilizadores de cores e umectantes.
“Temos evidências muito boas de que o açúcar adicionado não é ótimo para nós. Temos evidências de que alimentos com alto teor de sódio não são ótimos para nós ”, disse Musicus à AP. “Temos grandes evidências de que frutas e vegetais, que são minimamente processados, são realmente bons para nós”.
Esses alimentos devem ser regulamentados?
Prasad e outros advogados argumentam que o grande corpo de pesquisa que liga os alimentos ultraproprocessados à saúde é mais do que suficiente para estimular o governo e a indústria a mudar as políticas.
Ela apóia impostos sobre bebidas açucaradas, restrições mais rigorosas de sódio para os fabricantes e limites para o marketing de tais alimentos para crianças.
“Queremos arriscar nossos filhos ficando mais doentes enquanto esperamos que essa evidência perfeita surja?” Prasad disse.
No ano passado, o ex -comissário da FDA, Robert Califf, disse em uma conferência de especialistas em políticas alimentares que os alimentos ultra -regredicos são “uma das coisas mais complexas com as quais já lidei”.
Mas, ele concluiu: “Temos que ter a base científica e depois precisamos seguir adiante”.
Snap negará esses alimentos?
Kennedy quer remover alimentos ultra -reproduzidos de programas federais, como o programa de assistência nutricional suplementar de US $ 113 bilhões ou o SNAP.
“O único lugar que eu diria que precisamos realmente mudar de política é o programa SNAP e os vale -refeições e os almoços escolares”, disse Kennedy à apresentadora da Fox News, Laura Ingraham, no mês passado. “Lá, o governo federal em muitos casos está pagando por isso. E não devemos subsidiar as pessoas para comer veneno. ”
No entanto, os americanos em geral já dizem que está se tornando muito caro para comer saudável. Em um 2022 Clínica de Cleveland 46 % dos entrevistados disseram que os altos custos percebidos de alimentos saudáveis eram a maior barreira a uma dieta saudável.
Para os destinatários do SNAP, o problema é ampliado.
Um recente Relatório do USDA descobriram que quase 9 em cada 10 pessoas matriculadas no Programa Federal de Nutrição relataram desafios em comer uma dieta saudável, com custo, tempo e transporte representando as principais barreiras.
Não são apenas esses alimentos ultraproprocessados mais baratos em geral, mas duram mais, tornando -os uma escolha prática para indivíduos com dificuldades.
Os processadores de alimentos argumentam que o processamento aumenta a segurança e os suprimentos alimentares e oferece uma maneira barata e conveniente de fornecer uma dieta diversificada e nutritiva.
A sugestão de Kennedy não é nova. Os esforços anteriores mostraram que não é fácil remover os alimentos do Snap.
Por um lado, o programa é administrado pelo Departamento de Agricultura, não pela Agência de Saúde e Serviços Humanos, e é administrado em nível estadual. O Snap é autorizado pela Lei Federal de Alimentos e Nutrição de 2008, que afirma que os benefícios podem ser usados para “qualquer produto alimentar ou alimentar destinado ao consumo humano”, exceto álcool, tabaco e alimentos quentes, incluindo aqueles preparados para o consumo imediato.
A remoção de alimentos ultra -reproduzidos daqueles cobertos pelo SNAP exigiria ações do Congresso – ou os estados poderiam obter renúncias que lhes permitam restringir as compras, disse Katie Bergh, analista de políticas sênior do Centro sobre orçamento e prioridades de políticas, contou uma AP.
O novo secretário da Agricultura, Brooke Rollins, disse que favorece a retirada de certos alimentos ultra -reprocessados da Snap.
A Associated Press contribuiu com relatórios.
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