Com a recente proibição do Conselho da Cidade de Jacksonville de servir alimentos dos caminhões de alimentos em postos de gasolina, grande parte das notícias de caminhões de alimentos deste ano se concentrou nas chamas que as cozinhas com rodas produzem. Para os comedores, porém, o mais interessante são os pratos que eles acabam, especialmente porque um estudo empírico do que está sendo servido nas ruas é quase impossível. Existem 1.330 veículos de distribuição de alimentos móveis licenciados em Jacksonville, de acordo com registros estaduais.
Muitos dos nomes locais mais conhecidos do Food Trucking começaram antes ou durante a pandemia, quando os chefs que não estavam presos nas salas de jantar internas tiveram uma ligeira vantagem competitiva. Os proprietários de caminhões de alimentos que iniciaram seus negócios no último ano ou dois às vezes perdem sobre a tentativa de conquistar os clientes que se uniram a certos caminhões no momento mais desconfortável da história da hospitalidade dos últimos dias.
Ainda assim, as lealdades existentes não impediram os recém -chegados de tentar impressionar com a culinária. É uma aposta que funcionou bem para várias chegadas recentes à cena, incluindo os três destaques a seguir.
Comida Lagash
Mudhhr Alrubaye, um imigrante iraquiano de 33 anos, sabia algo sobre caminhões antes que ele e sua esposa começassem a vender Shawarma de frango e falafel. Alrubaye era um motorista de caminhão de longo curso, mas “o dinheiro não estava cortando”.
Então agora, em vez de passar semanas na estrada longe de sua família, ele está empurrando com eles para o espaço de trabalho dentro do trailer branco adolescente, estacionado em um dia recente na Glengarry Road. “Fica apertado e apertado aqui”, ele admite. “Mas é bom.”
Enquanto a configuração é minúscula, sua saída de sabor é enorme. Alrubaye atribui a qualidade dos kebabs deslumbrantes de Lagash à carne bovina e cordeiro halal da Austrália, além de “especiarias especiais” que ele se recusa a identificar ainda mais. No entanto, os ingredientes por si só não podem explicar a complexidade harmônica desses espetos aprimorados por gordura, que se beneficiam de ser dimensionado corretamente e deixado para se misturar com a grelha pela quantidade precisa de tempo certo.
Claramente, há muito talento e experiência por trás desses kebabs, servidos com arroz ou pão sírio. Sou parcial com o último, mesmo que seja melhor renunciar a todas as pretensões de talheres e atacar o prato concluído por tomates empolgados, alho assado e molho cremoso de alho.
Desde que a abertura há alguns meses, a Lagash ajustou seu menu de acordo com as preferências dos padrões. “As pessoas gostam dos kebabs”, diz Alrubaye. Parece que Lagash já encontrou alguns clientes inteligentes.
Sous sistas
Os fãs de longa data e os clientes iniciantes são propensos a associar sistas de souse à carne, já que “Oxtil Tacos” é uma frase que a maioria dos comedores não consegue sair de suas cabeças.
O proprietário do caminhão Jamoca Everett enfia a carne fora do osso em uma tortilha com queso ralado e coentro fresco, depois agarra o pacote até que seja quase tão suculento quanto o consome Souse com o qual é apresentado. Mas o nome sozinho, publicado nas mídias sociais ou escrito em um sinal de estrutura A ao longo da Moncrief Road, enterra o cérebro com sua promessa de prazer.
A ironia aqui é que o que realmente distingue a operação de Everett, que até 2023 foi conduzido do porta -malas de seu carro, são vegetais. O segredo de seu caldo homônimo é a produção e as ervas, em vez dos restos típicos de porcos.
“Minha mãe conseguiu com a brincadeira e os pés de porco”, lembra Everett. “Eu não como nada disso. Eu nem comi (crescendo). Não gostei da textura; nunca gostei muito de carne, ponto final. Então, eu cozinho totalmente diferente.”
A magnífica essegurança de Everett, derramada sobre carne tena ou frango e arroz, recebe seu personagem terroso de pimentão, cebola doce, batata -doce e “muitas ervas”. Corrente com componentes suficientes para forçar seu recipiente, o ensopado tem um gosto como o que um médico do passado pode prescrever para um paciente sinalizador.
Infelizmente, só está disponível quando Everett quer fazê -lo. “É realmente um hobby”, disse ela sobre sua culinária, levando -me a perguntar se ela tem outro emprego.
“Não”, ela me disse. “Eu tenho um marido.”
Dorami
Os caminhões de alimentos não são classificados como filmes, mas se houvesse um sistema de classificação com base no conteúdo, muitos deles mereceriam orientação dos pais. Seus nomes são sugestivos; Seus gráficos de vinil são atrevidos e seus itens de menu são frequentemente empolgados com condimentos crocantes e outros condimentos modernos com brotos de paladar juvenil.
Mario e Victoria Chabrani, por outro lado, queriam que seu caminhão de comida fosse “adequado para crianças”.
“Quando vou a locais de menores de idade, é aceitável”, diz Mario Chabrani sobre seu colorido caminhão de 18 meses, nomeado para um personagem de anime que ele admirava quando era jovem. Dorami, um gato de robô amarelo com um gosto pelo pão de melão, diz coisas como: “Seus sonhos se tornarão realidade se você fizer o esforço”.
De acordo com Chabrani, um imigrante indonésio que estudou culinária na Suíça, ele e a esposa estão colocando um tremendo esforço em seus teriyaki de frango, batatas fritas de tempero e rolinhos primavera.
Isso mostra, principalmente em sua assinatura onigiri. A princípio, Victoria Chabrani teve que explicar a construção do Sushi Rice Wrap para todos os clientes. “Não é um hambúrguer ou um cachorro -quente, então temos que explicar”, diz ela. “Eu diria que é muito simples, mas delicioso. Como Onigiri todos os dias, honestamente.”
E por que não? Mario Chabrani, que serviu como chef de consultoria de Nori Restaurant antes de se estabelecer por conta própria, garante que o arroz experiente seja sempre quente e os frutos do mar escolhidos no centro sejam frescos. Além disso, o Onigiri de Dorami pesava 6,15 onças, o que significa que cada um é grande o suficiente para uma refeição-e há amplo espaço em sua embalagem de celofane para um desenho animado fofo.
