Uma série de mortes de bactérias que comem carne deu aos fãs de ostras com uma meia concha para uma pausa antes de fazer suas ordens.
Várias pessoas morreram este ano por bactérias Vibrio vulnificus depois de comer ostras cruas, uma ameaça anual ao longo da costa do Golfo e – cada vez mais – para cima e para baixo na costa leste.
O Centros de Controle e Prevenção de Doenças Estima que cerca de 80.000 casos de infecções por vibrio vulnificus ocorram todos os anos nos Estados Unidos. Desses, quase dois terços (52.000) dos casos são o resultado de alimentos contaminados. Outros ficam doentes após a exposição ao oceano ou água salobra, pois as bactérias que ocorrem naturalmente podem entrar no corpo através de pequenos intervalos na pele
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Departamento de Saúde da Flórida relatou cinco mortes Este ano, para bactérias que comem carne, que ganharam o nome comum porque sua infecção pode destruir rapidamente os tecidos da pele e subjacente, uma condição conhecida como fascite necrosante.
Pelo menos quatro pessoas morreram de vibrio vulnificus na Louisiana, duas delas depois de comer ostras cruas, o Departamento de Saúde da Louisiana disse em um comunicado à imprensa.
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“Muitas pessoas com infecção por vibrio vulnificus podem ficar gravemente doentes e precisam de cuidados intensivos ou amputação de membros”, disse o departamento de saúde da Louisiana. “Cerca de uma em cada cinco pessoas com essa infecção morre, às vezes dentro de um ou dois dias de ficar doente.”
‘Não é nada para brincar’
A água do Golfo é “a convergência perfeita da quantidade certa de sal e a quantidade certa de calor para deixar esse organismo proliferar”, disse o Dr. Fred Lopez, especialista em doenças infecciosas no LSU Health Sciences Center, em Nova Orleans, à Associated Press.
“Isso não tem nada para brincar”, disse Bernie Stewart, um caçador aposentado de recompensas que se considera sortudo por ter sobrevivido a uma infecção, ao AP.
Em agosto de 2019, a perna direita de Stewart foi infectada enquanto ele estava pescando caiaque na Baía de Pensacola. O que a princípio parecia ser uma bolha de sol levou a três meses no hospital, onde os médicos realizaram 10 cirurgias para remover a pele em decomposição e impedir que as bactérias o matassem.
As autoridades de saúde da Louisiana disseram que viram um número maior de casos este ano, mas esse não é o caso em todos os lugares. Mais casos são esperados, pois a maioria dos casos é relatada no final do verão e no início do outono, quando as temperaturas da água aumentam.
“É realmente fácil soar alarmes desnecessários porque os casos aumentaram ou se sentem complacentes demais porque os casos são baixos”, quando os dados estão incompletos, disse Salvador Almagro-Moreno, um hospital de pesquisa infantil de St. Jude que estudou o germe, disse ao AP.
As infecções também foram relatadas até o norte da Nova Inglaterra. Massachusetts emitiu um alerta em meados de agosto depois que um nadador foi infectado em Cape Cod, Patch relatado anteriormente.
Os cientistas dizem que as mudanças climáticas estão ajudando os germes a proliferar e se espalhar para o norte. A 2023 estudar descobriram que o caso mais ao norte está mudando cerca de 48 quilômetros a cada ano e que os casos em geral estão subindo.
Ostras limpam o mar
Quaisquer frutos do mar crus ou mal cozidos, ou seus sucos e gotas, podem contaminar outros alimentos, mas ostras representam um risco particular. Aqui está o porquê:
Eles assumem a nutrição bombeando água através de seus sistemas digestivos, filtrando naturalmente bactérias, vírus e poluentes nocivos, como o nitrogênio da água no processo.
Ostras são heróis ecológicos a esse respeito. Eles desempenham um papel importante no controle de nitrogênio excessivo que desencadeia as algas florescem que privam a água do oxigênio e criam “zonas mortas. ”
Coma ostras apenas nos meses de ‘r’?
Enquanto a filtração é boa para o ecossistema do oceano, os patógenos podem se acumular nos tecidos do molusco. Se ostras forem comidas cruas ou mal cozidas, esses germes podem ser repassados, de acordo com o Fundação de Chesapeake Bay.
Não há como saber apenas olhando para um prato de ostras se eles contêm bactérias que possam causar uma doença.
E a regra geral para comer ostras apenas em meses contendo um “r” (setembro a abril) está conselhos desatualizados, de acordo com Living do sulque disseram que os tempos mudaram e não há problema em comer ostras cruas o ano todo.
Os conselhos ouvem voltar a um tempo antes da refrigeração moderna, monitoramento mais rigoroso da qualidade da água e supervisão regulatória sobre o transporte e outros processos. Os regulamentos exigem que ostras sejam rotuladas com a hora e o local da colheita.
A popularidade e a disponibilidade de ostras cultivadas, que são cultivadas e colhidas a partir de águas rigorosamente monitoradas, garantem que elas sejam seguras para o consumo durante todo o ano e também reduza a confiança em ostras selvagens, de acordo com a Southern Living.
Como diminuir o risco
Para diminuir o risco de uma doença e ainda apreciá -los na concha, ferva ou cozinhe -os até que as conchas se abra. O CDC recomenda cozinhar ostras descascadas, seja por:
- Fervendo por pelo menos 3 minutos;
- Fritar em óleo por pelo menos 3 minutos a 375 graus F.;
- Grelhar 3 polegadas do calor por 3 minutos; ou
- Assar a 450 graus F. por 10 minutos.
Se as conchas estiverem abertas antes de cozinhar, jogue -as fora.
O CDC aconselha Lavando as mãos com água e sabão depois de lidar com moluscos crus de qualquer tipo. Aqueles com sistemas imunológicos enfraquecidos-aqueles mais vulneráveis a infecções por bactérias que comem carne-devem usar luvas de proteção ao manusear mariscos.
Como nadar e Wade com segurança
Embora a maioria dos casos de bactérias que comem carne seja transmitida por alimentos, qualquer pessoa com uma ferida aberta-de uma cirurgia recente, piercing, tatuagem, corte ou raspe-deve cobri-la com uma bandagem à prova d’água antes de percorrer, nadar e pescar, ou ficar fora das águas costeiras, de acordo com o CDC.
As feridas devem ser lavadas com água e sabão após o contato com as águas costeiras. Esses indivíduos devem monitorar sinais e sintomas de infecção por sete dias. Eles são aconselhados a procurar atendimento médico se desenvolverem febre, calafrios, pressão arterial perigosamente baixa, lesões de pele escaldantes ou qualquer vermelhidão, dor, inchaço, calor, descoloração ou descarga no local da ferida.
O CDC disse que as pessoas com feridas, cobertas ou não, devem evitar lidar com frutos do mar crus, seus gotas ou seus sucos.
A Associated Press contribuiu com relatórios.
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