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Brian Frange vem pontificando sobre maçãs desde 2016. Ele tem algumas coisas a dizer antes de você ir para os pomares.
Escolher uma maçã perfeita pode ser difícil. De acordo com Brian Frange do site Apple Ratings, a cor é boa, a carepa é boa e as lenticelas podem causar algum debate. Ruth Fremson / The New York Times
Em 2016, a fruta favorita de Brian Frange era “provavelmente uma uva ou uma manga”. Então, um dia, em uma Whole Foods em Nova York, ele tropeçou em uma maçã SweeTango pela primeira vez. Curioso, ele experimentou.
Ele ficou furioso com o quão bom era.
“Eu me senti traído que maçãs como a SweeTango pudessem existir e eu estava sendo forçado a comer lixo”, ele disse. “E foi aí que eu prometi espalhar a palavra sobre diferentes variedades de maçãs.”
O que parece ser o início de uma saga vingativa se transformou em um ato de serviço público de Frange na forma do Apple Rankings, que começou como um blog no Tumblr antes de se tornar um completo site por volta de 2021.
Frange, 36, é de Nova York e mora em Culver City, Califórnia, onde trabalha como roteirista de TV e comediante, além de criar animações para mídias sociais. Ele desenvolveu seu próprio sistema para classificar maçãs, com essas classificações sendo exibidas junto com seus textos extremamente opinativos.
A qualidade em sua escala de classificação F100 pode variar de “Malfeitoria Criminosa” a “A Famosa ‘Maçã Imaculada’”, com “Comida de Cavalo” e “Mal Vale as Calorias” espalhados entre eles. Certos fatores, como sabor, custo, disponibilidade e densidade, podem influenciar uma pontuação. Mais de 100 maçãs que ele experimentou ainda estão esperando por classificações.
“Estou em uma jornada para classificar o máximo de maçãs que eu humanamente puder antes do dia em que eu morrer, e espero que quando eu morrer, esta lista de classificações de maçãs possa viver e ser meu legado”, disse Frange. Ele acrescentou: “Sim, eu não tenho filhos.”
Frange adverte que ele não é nem de longe o especialista em maçãs que alguns dos produtores com quem ele conversou são — “Eu sou o especialista número 1 em uma coisa, que é classificar maçãs”, ele disse — mas com o clima esfriando e as visões de folhas começando a mudar, ele ofereceu sete coisas a serem consideradas antes de fazer uma viagem a um pomar para colher maçãs.
Abrace as estações
Frange acredita que é injusto classificar uma maçã com base em experimentá-la uma vez em apenas uma estação. Em vez disso, ele compra dois lotes de maçãs com uma estação de intervalo. “Você precisa dos ciclos”, disse ele.
Ele acrescentou: “Acho que se você não abraçar as estações, as areias do tempo simplesmente passarão por você e, antes que você perceba, 50 anos se passaram e você se pergunta: o que aconteceu?”
Confira as variedades de maçãs que os pomares oferecem
Como olhar o menu de um novo restaurante, ele sugere olhar a lista de maçãs disponíveis nos pomares que você planeja visitar. Ele alertou que se você estiver em Nova York e o pomar oferecer principalmente maçãs Red Delicious, Granny Smith e Rome, você deve “ir para um pomar diferente”.
“A menos que você queira assar”, ele acrescentou, “então você vai querer Granny Smith e Rome”.
Ele sugeriu usar seu site como um recurso para cruzar referências de variedades. Você não precisa confiar nele, ele disse, mas há uma seção de comentários “robusta e violenta” que oferece feedback honesto.
A carepa não é um problema
Um artigo do New York Times de 1977 sobre maçãs de outono, disse que a carepa na fruta, que são manchas amarronzadas na casca, tende a “prejudicar a aparência, mas não a qualidade”.
Frange concorda.
“Normalmente, ele sai do topo, onde fica o caule, e isso também costuma indicar doçura”, ele disse. “Eu não descartaria uma maçã só porque ela tem uma ferrugem marrom.”
Escolha aquele com mais cor
Isso pode parecer óbvio, ele disse, mas vale a pena mencionar: mais cor equivale a uma maçã melhor.
“Se você estiver olhando para maçãs vermelhas, elas ficam mais vermelhas quanto mais tempo ficam no sol, e essas maçãs são geralmente as melhores maçãs.”
Então sobre lenticelas…
“Estou nervoso com lenticelas”, ele disse. “Você pode me citar sobre isso.”
Frange estava falando sobre seus sentimentos em relação aos pequenos pontos que podem ser encontrados em uma maçã. Ele disse que quanto mais lenticelas, mais doce ela geralmente é, mas outras pessoas podem discordar (e discordaram, a julgar pelos e-mails de ódio às lenticelas que ele recebeu).
Use proteção solar
Embora o calor tenha diminuído, os raios ultravioleta do sol ainda podem ser prejudiciais durante o dia sem proteção solar. Os pomares de maçãs estão cheios de árvores, ele disse, mas geralmente não há sombra. “Os pomares de maçãs estão nos lugares em que estão porque recebem muito sol”, ele disse.
Leve apenas o que você precisa
Embora a colheita de maçãs seja um evento divertido para famílias, casais e praticamente qualquer pessoa, Frange alertou que você não deve colher demais as árvores só para colher mais maçãs e, em vez disso, deve se concentrar em encontrar as perfeitas que você irá aproveitar.
“Não há nada pior do que ir a um pomar de maçãs e não haver mais maçãs nas árvores”, disse ele.
Este artigo foi publicado originalmente em O jornal New York Times.
