(WSVN) – Café e flan são os favoritos do sul da Flórida, então por que não combiná-los para fazer a sobremesa perfeita? Estamos preparando uma sobremesa deliciosa enquanto pegamos um Bite with Belkys.
A Chef: Marlena Bella
O Restaurante: Michael's Genuine, Miami
O prato: Café com Leite Flan
Ingredientes:
2 ovos
1 gema de ovo
1 lata de leite condensado
1 1/3 xícara de leite evaporado
1/2 xícara de açúcar
pitada de sal
1/4 xícara de Kahlua
2 colheres de chá de café instantâneo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de café
Pudim de caramelo:
6 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
2 xícaras de água depois de caramelizada
Extrato de café:
30 gramas de café moído grosso
375 ml de vodca
Frasco de vidro de 12 oz
Filtro
Método de preparação:
Caramelo:
- Em uma panela, coloque 6 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água, leve ao fogo médio-alto e mexa com um batedor até o açúcar caramelizar.
- Fique atento para não queimar.
- Retire do fogo e, com muito cuidado e devagar, adicione duas xícaras de água, uma colher de sopa de água por vez, mexendo sempre.
- Quando você adiciona água ao seu caramelo, ele borbulha e estoura o açúcar quente, tome cuidado extra ao fazer esse processo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Pudim:
- Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius.
- Coloque pequenas assadeiras redondas ou uma assadeira grande em uma assadeira e despeje o caramelo em temperatura ambiente até cobrir o fundo e reserve.
- Coloque todos os ingredientes adicionais em um Vitamix e bata até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura de pudim sobre o caramelo.
- Coloque a assadeira no forno e adicione água fervente até a metade da assadeira. Asse por uma hora.
- Teste com um palito, ele deve sair limpo, mas ainda balançando.
- Coloque na geladeira até esfriar.
Extrato de café:
- Coloque o pó de café e a vodca em um recipiente de vidro com fecho.
- Feche bem a tampa e agite diariamente por vários dias.
- Guarde em local escuro e fresco.
- Passe a mistura por um filtro para outro recipiente e descarte o pó.
Para empratar:
- Para servir, passe uma faca nas bordas do prato; inverta cuidadosamente em um prato de servir com borda e deixe o molho de caramelo escorrer sobre o pudim.
Comida e bebida genuínas de Michael
130 NE 40th St, Miami, FL 33137
(localizado no Miami Design District)
(305) 676-0894
https://michaelsgenuine.com/
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